用料

做法步骤

1、茄子洗干净，打滚刀切小块，加水浸泡30分钟，拧干水分

(相关资料图)

2、瘦肉切丝，加适量盐、生抽，搅拌均匀

3、葱洗干净，切小段

4、油锅七成热，放入茄子，过油翻炒均匀

5、把茄子炸至七成熟

6、把茄子盛出。

7、把锅洗干净，油锅七成热，放入肉丝

8、把肉丝煸香

9、放入炸好的茄子，翻炒均匀

10、放入适量盐，翻炒均匀

11、放入适量生抽，翻炒均匀

12、撒入葱花，关火，翻炒均匀

13、茄子炒肉丝成品出锅。