一场始于榴莲千层蛋糕的“战争”，盒马、山姆先后降价，让消费者捡了便宜。背后则是会员制商超在商业模式、供应链体系等方面的竞争。有专家认为，本次价格战涉及产品主要是会员制商超的自营品类，有独立定价权，能很好地控制成本，从而会倒逼商家提高生产效率，是一场可控的良性竞争，这次价格战或将开启中国式会员商超的新模式。
【资料图】
△“盒马移山价”之盒马烘焙青柠芝士
南京盒马上线“移山价”，榴莲千层蛋糕（470g）39.9元/盒售罄
△盒马线上App一款470g的榴莲千层蛋糕售价39.9元一盒已售罄
8月24日上午，现代快报记者在南京大行宫附近的盒马鲜生非会员店看到，入口处放置了“盒马移山价上线”的展板，仅展示了9个品类的“移山价”，如30枚鲜鸡蛋（1.59kg），售价22.9元/盒；盒马烘焙榴莲千层蛋糕（470g）39.9元/盒；盒马烘焙鲜肉月饼（360g）6粒装13.9元/盒……不过，记者进店注意到，“移山价”的产品并不局限这9类，还有盒马烘焙青柠芝士、麒麟西瓜、速食云吞、椰子水等商品。
△盒马App上“移山价”产品
在盒马App上，记者看到从肉禽海鲜、水果蔬菜、预制菜面点到乳品烘焙、酒水饮料均有“移山价”产品。对于“移山价”这一词，盒马给出的解释是“发挥愚公移山的匠人精神，致力将全球最好最具性价比的商品，带给盒马用户。”而不少网友认为此举是“内涵”山姆会员制商店。
一切还得从山姆的爆款单品——榴莲千层蛋糕说起。要知道，1kg榴莲千层蛋糕此前在山姆的售价是128元。据媒体报道，今年8月初，有网友发现盒马售卖的榴莲千层蛋糕只需要99元。很快，山姆将榴莲千层蛋糕价格降至98.9元。随后，盒马又将其下调至89元。山姆紧随其后，在盒马价格的基础上降价1元，售价88元。最终，盒马的榴莲千层蛋糕降至79元，而山姆的价格也定格在了85元。8月24日，记者在盒马线上线下店均没有看到售价79元的榴莲千层蛋糕，在线上App有一款470g的榴莲千层蛋糕，售价39.9元/盒，已经售罄。
△网友热议
“盒马山姆商战杀疯了”的话题近期也登上微博热搜，被网友热议。有网友说：“感谢盒马让我吃上了85元的榴莲千层”。也有网友认为，价格是降下来了，但蛋糕口感和128元的不同，挺没诚意的。
△美团买菜“拔河价”
据悉，美团买菜也加入战局，推出“拔河价”。记者在美团买菜App上看到，一款350g的榴莲千层售价38.9元。值得注意的是，与盒马、山姆类似，这款榴莲千层蛋糕属于美团买菜自有品牌“象大厨”。
老牌会员制商店山姆 VS 8年互联网玩家盒马
乍一看，这似乎只是一场“朴素”的价格战，但进一步看，却是商业模式、供应链体系和会员生态的竞争。
会员制商超在国内的出现，可追溯至1996年，第一家山姆会员商店在深圳开业。今年5月，山姆会员商店宣布，全国第43家门店在上海真如正式开业，这也是上海第5家山姆店。预计今年全国将有6家新山姆店开业，年底山姆门店总数将达48家。
而根据财经网的报道，盒马于2020年开始开设“盒马X”会员店，目前共有9家门店，其中6家位于上海，与盒马鲜生和盒马奥莱“三驾马车”并行。盒马公开数据显示，2022年盒马X会员店增长超过了247%，客单价同比增长约三成。
△盒马线下“移山价”产品
从数据上看，目前山姆在中国的会员店市场毫无疑问处于领先位置。一度被网友解读为“移除山姆”的“移山价”，盒马官方曾回应表示：“面向现代化超市的近百年历史，盒马只有8年历史，还在学习和不断进步中，值得我们用移山精神去学习和超越。”
盒马创始人兼CEO侯毅对这场商战的态度是“打一仗练练兵，很重要”。今年6月，阿里启动1+6+N改革，据悉，盒马的上市预计将在未来6-12个月内完成，或将成为阿里组织变革后，首个独立上市的业务集团。
△网友热议
据路透社报道，有知情人士透露，沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静在内部会议中表示，盒马是沃尔玛旗下山姆会员商店在中国的唯一竞争对手，唯一并不意味着只有这一家对手，而是指盒马凭借其创新的经营方式，唯一有潜力对山姆会员商店构成竞争威胁。
盘古智库高级研究员江瀚发文表示，山姆逐渐崛起成为会员零售的代名词，山姆利用会员零售的方式变革了传统的超市业态，以会员制的方式把超市的盈利模式由原先的商品盈利转化成了会员盈利。山姆背靠沃尔玛形成强供应链和生态链优势，利用会员制生态来形成深度用户认知，凭借质价比以及用户“囤货”习惯形成用户高黏性，这都是其成功的关键。
△大行宫附近的盒马鲜生店
而盒马植根于阿里生态体系，拥有天生的数字化互联网基因，可以充分从互联网电商产业链中获得优势，通过用户分析、数据挖掘、数据建模不断地提升其服务能力，可以充分了解自己的客户，从根源理解客户的核心需求和核心痛点，从而提供客户需要的产品。
专家：价格战或将开启中国式会员商超新模式
“盒马与山姆的这一次价格战是可控的良性竞争。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄告诉现代快报记者，这次价格战有点不一样，以前打的是经销渠道的价格，进货价格非常透明，价格战经常陷入你死我活的恶性竞争。本次价格战主打自营产品，有独立的定价权，能很好地控制成本，能倒逼商家提高生产效率。“而且在上海率先打响两个会员制商超标杆的竞争模式，对全国市场的推广复制也有很强的指导意义。”
△有消费者购买鲜肉月饼
另外，观察会员制零售在国内的成长过程，劳帼龄认为：“会员店作为舶来品进入中国以来，国内零售业在跟学、摸索几年后，不妨通过中国商业实践重新定义‘中国式会员店商超模式’。”
据她介绍，二三十年前，沃尔玛的CPFR（协同式供应链库存管理）被各大商学院奉为圭臬，这一系统让零售商帮生产商管理库存，即便是一条牛仔裤的销售数据也能及时传递给生产商，这样既能减少库存积压，市场响应也更灵敏。如今，零售供应链发生了天翻地覆的变化，国内零售业的数字化管理完全比肩CPFR，而且供应链已从第三产业往第二产业甚至是第一产业回溯，将消费互联网和产业互联网相结合，这条路甚至比山姆等走得更远，尤其在生鲜方面与国际零售巨头已不相伯仲。近年来，山姆等零售巨头也推出“线下+线上”的服务模式，这种基于中国互联网发展的创新，也从侧面反映出中国零售的发展条件和基础已经走在世界前列。
△“盒马移山价上线”之麒麟西瓜
仓储式会员店诞生之初，美国中产阶级家庭在周末开车去郊区采购一周的商品，因此需要大包装、量贩式的商品，以谋求更便宜的价格，而大包装商品和远距离购物并不贴合国内消费者需求。劳帼龄告诉记者：“在国内，大包装可以适当缩小，店铺选址更靠近市区。中国会员店的意义或许在于消费者的分层和筛选，商家可以用更精确的消费群画像推出更适合的商品，而不是一味求大、求低价。”
现代快报+记者 王新月 综合
（校对 张静超）
