现制柠檬茶界会走出下一个国民级品牌吗？
上月初，啊爆柠檬茶完成了千万级的天使轮融资，为现制柠檬茶的火热再添了一把柴。
如同很多草根崛起的品牌一样，啊爆柠檬茶从地摊店做起，2019年在广东顺德开出第一家门店，趁着这两年柠檬茶市场的火热，成功打入了茶饮竞争极为激烈的长沙市场，并稳稳扎下根来，正向全国开枝散叶。
在本轮投资方山竹资本创始人陈俊看来，现制柠檬茶赛道大有可为，啊爆柠檬茶走出广东后，在华南华中市场的表现让人十分惊艳。3个月时间，啊爆柠檬茶从38家门店扩张到过百家门店，其中湖南市场就有50家。
据创始人李家荣透露，本轮融资后，啊爆柠檬茶全面升级，将加快扩张速度，大力开放加盟，并制定了阶段性的股权释放计划，为将来的IPO做准备。
经历去年爆发后，今年柠檬茶赛道竞争更趋白热化，作为一家新兴品牌，啊爆柠檬茶破局市场和布局上市的底气究竟在哪里？
突击新茶饮最大的增量市场
当整个新茶饮赛道逼近天花板时，现制柠檬茶这边风景独好。
2021年可谓现制柠檬茶爆发元年，门店数量相较2020年整整翻了一倍，从3000多家猛增到6000多家，相较之下，其它现制茶饮增速仅为5%。易观分析发布的《中国现制柠檬茶市场发展洞察2022》显示，伴随柠檬茶市场爆发，2021年我国的柠檬茶市场规模约在百亿元。
市场的火热自然引来了资本的目光，根据天眼查数据，从2021年初至今，丘大叔、柠季、LINLEE等柠檬茶品牌在这期间纷纷完成融资，开启了快速扩张。
除了数据显示出的赛道红利，从品类角度分析，现制柠檬茶也还有巨大市场潜力尚待释放。
首先是场景优势。现制柠檬茶消费场景多元化，佐餐、解渴、提神等多种消费需求并存，开车、社交、瘦身等场景都适合来一杯。调查显示，消费者更倾向在午餐、下午茶以及晚餐中搭配饮用现制柠檬茶，并且90.4%的消费者会选择专门的柠檬茶线下门店购买。
而且为了突破柠檬茶固有的季节限制，啊爆柠檬茶采取“春夏季主打柠檬茶，秋冬季上新糖水”的策略，还拓展了奶茶、咖啡等品类，覆盖全年的多样化需求。
其次是复购优势。相关数据显示，相较于其他品类，柠檬茶周饮用频次最高，高于咖啡和奶茶，并且值得一提的是，转化为柠檬茶消费者后上瘾性较强，后续复购频率甚至高于咖啡，由此可见，柠檬茶潜在饮用杯数也高于同类饮品。
最后是口感优势。柠檬茶在国内由来已久，其清爽口感一直备受国人欢迎，调查显示，现制柠檬茶在消费者口感相符度上，不仅高于包装即饮柠檬茶，更是高于普遍流行的咖啡、奶茶、气泡水和其它果茶，位列新茶饮第一。
瑞幸咖啡曾通过生椰拿铁一举翻身，单品销量一年之内突破1亿杯，其秘诀就在于将椰汁和咖啡进行融合，抓住了国人的味觉密码。椰汁和柠檬茶起源于我国南方的低纬度地区，原本受众都主要集中在华南，但通过产品上的混合创新，也都突破了地域局限走向全国。
除此之外，在健康饮食的风潮下，现制柠檬茶绿色低脂无添加的特质，也受到了更多消费者的追捧。
顺势而为可乘风起，在这个蕴藏无限潜力的赛道，还尚未出现明显具备统治力的品牌，啊爆柠檬茶在这个时机切入，后续可成长空间自然巨大。
以“三板斧”打爆下沉市场
从去年爆发至今，现制柠檬茶赛道也在变得拥挤，目前业内跑出的几大头部分别有LINLEE、挞柠、丘大叔、柠季，2021年销售额大致在3-7亿区间，其中丘大叔和柠季都已完成两轮融资，LINIEE也完成了一轮战略融资。而除了专业选手之外，茶颜悦色、茶百道等其它新茶饮连锁品牌几乎都推出了自己的柠檬茶。
群雄逐鹿下，啊爆柠檬茶选择了差异化突破路线，以“三板斧”破局。
独创产品研发体系，以创新口感弯道超车。
自创糯米香茶底。现制柠檬茶的茶底是灵魂，业内也常常通过“换茶底”来进行创新，其中鸭屎香一度脱颖而出成为爆款。而啊爆柠檬茶选择的是“绿茶底＋香叶”，融合出糯米香味道，创造出独树一帜的口感和记忆点，以此推出的爆柠糯米香在首月便月销超10万杯。
在新茶饮领域，爆款拉动是一条不正文的规律，每家大品牌至少有一款让消费者难以忘怀的“看家茶饮”，这便是新消费常说的心智占领，糯米香的研发，为啊爆柠檬茶的成长奠定了一个良好的基础。
善用小众水果。啊爆柠檬茶摒弃了大众水果路线，多根据季节选取小众水果进行产品研发，比如爆柠粉芭乐选用香水柠檬和新鲜芭乐汁制作，爆柠黑加仑则通过黑加仑制造出一眼抓人的梦幻紫色。柠檬茶产品同质化是业内普遍问题，啊爆柠檬茶以小众水果走出来一条独特风味之路。
因地制宜改良口感。各地人民均有自身的口味偏好，啊爆柠檬茶会根据地方特色研发适合于当地人口味的产品，比如在长沙以茉莉花做茶底的“沁园春”，就创造了单调日销500+的成绩，在澳门则以当地人喜爱的红茶做茶底，也深受欢迎，下一站进军南京市场，也会根据本地特色推出限定柠檬茶。
自建数字化供应链，把控成本稳定利润。
柠檬茶爆火后，香水柠檬从过往的5-7元/斤暴涨至30元/斤，原材料价格的波动不利于品牌的良性发展，尤其是在快速扩张中难以把控成本，为此啊爆柠檬茶早有准备，2019年便开始自建柠檬园，到今年已达800亩，香水柠檬年产量400万斤。
尤其在山竹资本介入后，啊爆柠檬茶在供应链上全面进行数字化升级，为后续门店扩张进一步巩固了后方保障。
定价体系符合市场，极致性价比打爆下沉市场。
在新茶饮领域，下沉市场也是目前最大的蓝海，从市场表现来看，当喜茶、奈雪在一线高举高打时，茶颜、蜜雪冰城等品牌从二线悄然崛起，此次融资后，啊爆柠檬茶将总部搬迁至长沙，也是据此立足而走向全国。据创始人李家荣透露，啊爆柠檬茶在产品定价上将会走极致性价比路线，给消费者带来超值的惊喜。
开放加盟，全面拓店，布局IPO之路
作为啊爆柠檬茶首轮融资的投资方，山竹资本专注于餐饮消费赛道，此次也并非纯粹的财务股权投资，还在运营发展上对其进行了深度赋能，在双重加持下，啊爆柠檬茶走上了品牌扩张的快车道。
在山竹帮助下，啊爆柠檬茶进行了公司改制和股权改造，不仅成立了全新的啊爆品牌管理公司，还制定了科学的人才和管理团队股权激励机制。
在公司优化改造中，全面引进资深职业经理人团队，比如CEO文胜具备11年地产行业销售管理经验，擅长营销策划管理、团队组建与培训及危机公关处理，以此提升数字化运营、品牌化发展、供应链标准化、招商加盟管理等关键能力，截止目前，品牌视觉、产品结构都已完成了优化升级，数字化运营及风险决策管理体系也已建立。
当今商业环境下，要打造穿越周期的品牌，实现规模效益，唯有提升科学管理这门“内功”，才能让品牌发展又快又稳。
经此一役，啊爆柠檬茶全面开启加盟战略，并以超高性价比的定价打开现制柠檬茶的超值价格新时代，目前加盟店铺已开启湖南、湖北、广西、广东、港澳等数个省份，接下来将重点拓展江西、浙江、福建、北京、上海等地，预计2022年Q3-2023年Q1达成品牌店铺规模300家门店，至2025年实现2700家加盟店，重点覆盖160个城市。
投资如同滚雪球，在一个长长的赛道中才能拿到最大的收益，在现制柠檬茶这个风口，啊爆柠檬茶无疑是个极具发展空间的品牌，无论对于机构投资者和加盟投资者而言，都会是一个绝佳标的。
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