站高谋远,挖掘郫县豆瓣传统味道里的新机遇

6月28日,四川饭扫光食品集团股份有限公司在“川菜之城”成都隆重举办了——以“罐式发酵领味来·品牌赋能助增长”为主题的川老汇0添加郫县豆瓣新品上市暨品牌升级发布会。饭扫光集团董事长高银江致辞并做主题推介,成都市经信局、郫都区发改局、郫都区经信局、郫都区市场监管局、郫都区融媒体中心和川菜产业城管委会相关领导,以及西华大学教授、食品工程研究所所长车振明,四川旅游学院烹饪学院院长李想,四川省烹饪协会常务副会长、秘书长高朴,中国调味品协会科学技术委员会专家李幼筠,知名演员、导演、主持人刘仪伟,新潮传媒集团销售副总裁刘云,成都市中小企业协会执行会长苏非,成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟,调料家创始人兼总编辑杨姣平等嘉宾出席了此次活动。

在川味调味品高质量发展的新时期,郫县豆瓣酱凭借特殊的地理环境、国际化的产品品质和深厚的文化底蕴,在消费者结构的变化下,正呈现出升温和加速发展的新态势。伴随科技产业与调味品行业的融合愈发密切,调味品行业的生产标准化、智能化程度持续提高,现代生物技术、信息技术等深刻影响着食品领域的生产、制造与安全保障。

当下,饭扫光集团在保证调味品风味与质量的前提下,赋予产品更多科技、健康、安全、美味的属性,促进现代调味品行业的可持续创新发展。

签约形象代言人:川老汇品牌再升级

2023年,是川味调味品快速发展的一年,面对新消费需求带来的市场机遇,饭扫光主动出击,依托本身具备的健康、零添加的产品特性和行业领先的罐式发酵技术,在谋求品牌建设新高度与长远发展的过程中,饭扫光在6月28日传递出品牌向上的雄浑之音:正式签约国内知名演员、导演、主持人刘仪伟为川老汇品牌形象代言人!

刘仪伟表示,“通过这次和川老汇的代言合作,我希望通过我的方式,将健康、安全、美味的川味调味品传进千家万户,让千千万万的消费者都能在烹饪中,得到一份关于豆瓣的无微不至的呵护”。

“国民品牌”和“国民厨神”的强强携手,将让川老汇获得更多国民大众的喜爱,有效传达品牌心智,和国民一起成就高品质的健康生活。

升级传统,罐式发酵引领行业升级迭代

除了签约品牌形象代言人以外,四川饭扫光食品集团股份有限公司一直在产品技术上下足功夫。

郫县豆瓣传统工艺的发展,至今已有300余年,从第一代的露天瓦缸发酵,到第二代的露天条池发酵,再到第三代的透光顶棚+条池发酵。如何解决传统工艺品质稳定、食品安全、生产效率和生产成本等问题,已经成为行业不得不思考和不得不解决的问题。

秉持初心与匠心的四川饭扫光食品集团股份有限公司,在十几年前即投入大量的人才和资金做研究与突破;2019年,在经过多年研究的情况下,饭扫光集团承担了省科技厅重点研发项目,即“罐式发酵豆瓣关键技术集成与产业化示范(创新能力培育)”项目,该项目突破6项罐式发酵豆瓣关键技术,开发新产品7种,建成示范基地2个;2021年6月,饭扫光自主研发的“罐式发酵豆瓣酱加工关键技术的创新与应用”项目,达到国内同行业领先水平,实现郫县豆瓣酱清洁化、安全化、高效化的生产模式;2023 年4月,该项目被行业专家组认可,整体已达国际先进水平,并推动郫县豆瓣生产方式发生重大变革,促进了四川调味品及相关产业高质量发展。

顺势而为,推出全新0添加郫县豆瓣产品

随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升,越来越多的消费者正在积极关注使用调味品的健康程度。在“健康中国”的战略下,以传统饮食文化为根基、以科技创新为引领,提升现有产品的健康内涵,是我国食品产业进一步发展的核心道路。

在此背景下,如何做好郫县豆瓣行业这一细分赛道?

2023年6月28日,饭扫光集团顺势推出全新0添加郫县豆瓣产品。饭扫光董事长高银江表示,“民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。作为食品企业,饭扫光认真贯彻新发展理念,在郫县豆瓣酱的食品安全领域不断发展新技术。通过“罐式发酵”的智能化精准调控技术设备,饭扫光食品破解了郫县豆瓣传统工艺品质不稳定的难题,实现了对产品香味、营养成分等的精准调控,将大众普遍关心的食品安全再度提高了一个等级”。

西华大学教授、食品工程研究所所长车振明表示,“饭扫光自主研发的罐式发酵实现了郫县豆瓣的标准化生产,该技术成熟可靠,产品各项指标达到甚至超过了传统生产方式生产的产品,在提高生产效率、保证产品质量稳定可控、防范食品安全风险等方面表现出强大的生命力,引领了郫县豆瓣行业发展的方向”。

四川省烹饪协会常务副会长、秘书长高朴表示,“作为“川菜之魂”的郫县豆瓣,川老汇是首家 0 添加郫县豆瓣罐式发酵技术生产企业。罐式发酵新工艺生产的郫县豆瓣从色泽、光泽、滋味、气味以及烹调特性等方面与传统条池生产的郫县豆瓣无明显差异,但产品稳定性优于传统条池生产的郫县豆瓣”。

郫都区发改局副局长兰德良表示,“过去二十余年,郫都区发改局见证了饭扫光集团的发展壮大。未来,郫都区也将持续优化营商环境,希望饭扫光集团旗下的郫县豆瓣川老汇品牌,作为豆瓣行业标准制定者和郫县豆瓣罐式发酵开创者,继续引领郫县豆瓣产业发展”。

站高谋远,乘风而上!2023年作为品牌升级元年,饭扫光集团表示将继续基于消费者的新需求,结合现代营养学与先进工艺,持续生产高营养价值、高功能特性和良好感官特性的高质量产品,推进郫县豆瓣行业的健康有序发展。相信随着罐式发酵技术的成功,郫县豆瓣行业将以科技创新、标准完善之势,迎来更广阔的未来。


推荐内容