导语：“出伏吃一瓜，活到九十八”，立秋后要常吃此瓜，随手一煮，真香！

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虽然头几天立秋了，但是我们还处在三伏天的末伏里，天气依然热的让人透不过气来，不过明天就要出伏了，久违的秋高气爽会让我们无比地舒适。在高温潮湿的夏天里，因为出汗，很多人的身体总感觉疲乏，俗话说：“一夏无病三分虚”，秋天是进补的黄金期，老人们都说：“出伏吃一瓜，活到九十八”，贴秋膘不要只会吃大鱼大肉，出伏后要常吃此瓜，浑身是宝，它就是黄瓜。

黄瓜中含有丰富的水分，维生素C，维生素E，维生素B2，蛋白质，糖类，多种的矿物质，尼克酸等营养成分，有清热解毒，润肠通便，美容养颜，健脑安神等好处。夏天高温，人体中很容易产生“湿毒”，民间有“秋天不排毒，一年你都堵”的说法，建议出伏后要常吃黄瓜，让我们健康舒适的度过秋天，今天我们用黄瓜来分享一道美食，随手一煮，上桌给红烧肉也不换，真香！下面一起看看我是怎样做的吧。

【准备的食材】： 黄瓜，豌豆淀粉，盐，芝麻，大蒜，小米辣，花生米，香菜，调味料。

【具体制作步骤】：1、 洗净的黄瓜用刮皮刀刮下黄瓜皮，黄瓜瓤留着备用，以后黄瓜皮不要丢掉了，像我这样做成翡翠凉粉真的是比肉还好吃。

2、 首先我们把刮好的黄瓜皮放进绞肉机里，倒进适量的清水，打成黄瓜汁，用一个滤网过滤一下，这样会更细腻！

3、 准备同样大小的两个碗，倒进一碗豌豆淀粉，一碗黄瓜汁，全部倒进一个大碗中，搅成无颗粒的粉浆备用。

4、 锅中倒进5碗的黄瓜汁，加入1勺的盐增加筋性，当锅中水中40度，水开始冒烟，锅边起水泡的时候倒进搅拌均匀的粉浆，边加边不停的搅拌，防止糊锅，影响口感。一直搅到变得粘稠碧绿透明，冒大泡了，这时候凉粉还比较嫩，关成小火，继续搅拌3~5分钟，这一步是凉粉劲道好吃有嚼劲的关键。

5、 最后我们把它倒进祖传的大碗中，成没凝固之前把表面抹平，自然放凉，一定不要放冰箱里，否则水叽叽的，还没有弹性，不好吃。

6、 趁着凉粉没凝固的时候，我们来准备一个调料汁，碗中放进提前切好的蒜末，小米辣，芝麻，倒进冒青烟的热油，高温激发出料头的香味，倒进盐，小磨香油，蚝油，鸡精，陈醋，搅拌均匀，拌鞋垫都好吃的万能调料汁就做好啦，太香啦！

7、 凝固的凉粉倒扣在案板上，表面抹上一层水，刮刀也要放到水里沾一下，每刮一次都要沾上水，这样刮凉粉会更顺畅。这样做的凉粉真的是QQ弹弹，筋道有嚼劲，晶莹剔透，让人看了就有食欲。

8、 刮好的凉粉道进大一点的盆中，倒进提前调好的料汁，油炸花生米，香菜段，戴上一次性的手套，搅拌均匀，让每一根凉粉上都均匀的蘸上调料，最后装到盘中，是不是隔着屏幕都闻到香味啦？黄瓜凉粉这样做，好吃到流口水，真的是比肉还香，真好吃！

“出伏吃一瓜，活到九十八”，出伏后黄瓜就像我这样做成翡翠凉粉，开胃下饭，好吃不贵，让我们一起健康舒适的度秋天吧！今天的分享就到这里啦！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！拜拜！