伴随着新的消费群体的快速崛起，各行各业也在争相推出相应的潮流单品来满足消费升级的需求。近期，安慕希上新一款气泡酸奶，受到不少消费者的欢迎。此前，新希望在4月份打出气泡酸奶概念，推出新产品，反响不错。有业内人士表示，乳业企业(酸奶品牌)不断结合时下火热的气泡元素，打造出新产品，为酸奶市场注入新活力。未来随着“风味+功能”双管齐下不断创新，预计将会有更多新元素为乳业发展带来更多可能性。

两企业推出气泡酸奶

近期，安慕希在其微信公众号发布“有汽儿”气泡风味发酵乳。据了解，这款气泡酸奶采用定量充气工艺，选取9种菌种长时间温和发酵，力求乳制品与CO2(二氧化碳)在风味上达到巧妙平衡，目前新品已上线，受到不少消费者的欢迎。对于该产品的口味，网上消费者反馈不一，大部分消费者对气泡酸奶的多层次口感表示惊喜，也有部分消费者认为口感“两不像”。

而在4月份，新希望乳业抓住时下食饮行业流行因素，将气泡元素结合到酸奶中，推出新产品，反响不错。

有业内人士认为，如今市场上酸奶产品虽然众多，但在口感上进行创新的却不算多，气泡酸奶是在酸奶味道之外带来了碳酸口感，能够给人口感与口味上的双重体验，与常见的酸奶产品形成了差异化，受到大多数消费者的欢迎并不意外。

酸奶会有更多可能性

事实上，气泡概念不仅在饮料市场中火热，气泡零食市场也集结了一众实力玩家，其触角甚至拓展到薯片、瓜子、巧克力等食品细分领域。例如乐事于2020年推出春季限定版的气泡薯片，随后肯德基也推出气泡薯片炸鸡，三只松鼠则推出一款气泡瓜子产品，通过气泡+水果冻干粉裹衣的方式把气泡藏进瓜子中。

业内人士认为，气泡作为一种网红元素，如今被导入至酸奶。未来，随着“风味+功能”双管齐下不断创新，将会有更多新元素为酸奶行业发展带来更多可能性。而品牌们如何打造产品、营销、渠道、价格多方面的差异化优势，将会是长期发展的课题。

有数据显示，2021年中国酸奶市场销售额达到1536亿元，预计今年将达到1662亿元，同比增长8.2%。巨大的市场容量让品牌们绞尽脑汁抢占更大的市场份额，有的将配料表做到“极致”，有的将口味、口感玩尽花样，不断将赛道再度细分。

(记者 陈冰倩)