有些人不太喜欢芹菜的气味，但这种气味正是增进健康的“好帮手”。如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，不妨尝试一下烤芹菜，美味可口，更营养健康。

烤芹菜时散发出的香气，就是芹菜中最重要的成分——二氮苯，有助于预防血栓的形成。同时，二氮苯能迅速分解脂肪以及蛋白质，吃烤芹菜还有助于减肥和促进代谢。

糖尿病患者每天吃点烤芹菜，其中丰富的膳食纤维能够使糖分的吸收转慢，防止食后血糖值迅速上升。

烤芹菜的做法非常简单，选用一大根新鲜的芹菜(三口人家庭的量)，洗干净后擦干表面水分，再切成4—5厘米的小段，比较粗的部分可切薄一些。放进烤箱或者微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色的就可以了。可以在吃前加一些柠檬汁调味，不仅能消除烤制时的异味，还可以为菜肴中补充因加热损失的维生素C。(孙树侠)